czwartek, 7 kwietnia 2011

butter chicken po polsku ;)

okradam Marię ale ponieważ zamieszczę link to się czuję rozgrzeszona.

Codzienny dylemat- co ugotować.
Ja: co by tu ugotować?
Mama: .....
Ja: chce mi się czegoś ostrego...
Mama: to idź sobie kup żyletki!

Ale nie muszę, bo będąc w stolycy zapopatrzyłam się w iście zabójcze kaszmirskie chilli ha! w postaci ogniście czerwonego proszeczku... Po powąchaniu łzy same lecą z niewinnych ocząt.

Będzie butter chicken :) czyli murgh makhani

podaję przepis -jakby nie wyszło pretensje do Maryśki :)
http://mojekuchennewariacje.blogspot.com/2009/01/butter-chicken.html

Jedno z moich ulubionych dan z kuchni indyjskiej znakomicie smakuje z chapati lub nanem (chlebki indyjskie)
2 Piersi z kurczaka
starty imbir (albo lyzka pasty ginger)
sok z cytryny
pol lyzeczki garam masali
chilli w proszku (w zaleznosci od tego jak kto lubi ostre)
pol lyzeczki zmielonej koledry
pol lyzeczki zmielonego kminu
czosnek tak 1-2 zabki przecisniete
kilka nasionek gorczycy
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziela angielskiego
jedna papryczka chilli
listek laurowy
3 kardamony
kawalek cynamonu
2-3 lyzki masla
kubek (maly) jogurtu
przecier pomidorowy jedno opakowanie
olej
woda

Kurczak +starty imbir, sok z cytryny, garam masala, chilli, zmielona koedra, kmin, czosnek- zmarynowac kilka godzin (najlepiej przez noc) nastepnie usmażyc

W osobnym garnku pogrzac troche oleju i wrzucic:kilka nasionek gorczycy, kilka ziarenek pieprzu, kilka ziela angielskiego, jedno cale chili, listek laurowy, 3 kardamony i kawalek cynamonu, podsmazyc chwile (trzeba uzwazac zeby nie spalic), potem dodac usmazone kawalki kurczaka, dodac wody i przecieru pomidorowego, gotowac z pol godziny lub do czasu jak sos zgestnieje (byle nie 5 minut ;)), dodac jogurt pogotowac troche, nastpnie dodac maslo poczekac az sie roztopi i serwowac.


Ja dodaję jeszcze do sosu zmiażdżone na gładką pastę orzechy nerkowca, garść :)

co na to vah re vah chef?
http://www.vahrehvah.com/Butter+Chicken:797

moja wyprobowana wersja:
krok 1.
‎2 udka kurczaka, oddzielić mięso od kości, skore wywalic, mięso pokroić na mniejsze kawałki. Do kawałków mięsa wrzucić: czubatą łyżkę startego imbiru, 3 starte ząbki czosnku, łyżeczkę kaszmirskiego chili, sól. To wedruje na gorący olej, podsmażamy ze wszystkich stron, odkładamy do miseczki.

krok 2.
Kroimy w kostkę dużą cebulę, podsmażamy na oleju po kurczaku, dodajemy przyprawy- 3 liscie laurowe, pół łyżeczki brązowej gorczycy, garść suszonych liści curry, łyżeczkę nasion kminu, kawalek cynamonu, kilka ziarenek kopru wloskiego, 1 czarny kardamon, kilka ziarenek ziela angielskiego, chwilkę podsmażamy ale cebula nie moze zmienic koloru.

krok 3.
dodajemy ok 2 szklanki cieplej wody, puszkę pomidorów pellati, sól do smaku, łyżeczkę cukru, łyżeczkę garam masali, łyżeczkę chili, pół łyżeczki cynamonu, łyżeczkę kolendry w proszku, pół pęczka liści kolendry albo natki pietruszki; gotujemy to razem az oddzieli sie olej. Można dodać garść orzechów nerkowca, w całości albo zmiażdżonych na gładką masę. (Jak to zrobić?- włożyć orzechy do woreczka z grubej folii; położyć na blacie, wałkować jak ciasto na makaron- wałkiem po torebce- aż z orzechów zrobi się pasta. Jest to łatwe, bo orzechy nerkowca są bardzo miękkie).

krok 4.
dodajemy spory kawałek masla, kubeczek jogurtu naturalnego, miksujemy na gładki sos; nie powinien być za gęsty ani za rzadki! w razie potrzeby dosalamy, można dodać trochę soku z cytryny. Teraz dodajemy odłożone kawałki kurczaka, kilka minut gotujemy razem.

Można podać z ryżem basmati, z chlebkiem naan, posypane natką kolendry albo pietruszki. (Zdobycie świeżej kolendry graniczy w Polsce z cudem. Cudu w supermarketowej doniczce nie liczę).

środa, 6 kwietnia 2011

Imam Ali, Islam i terroryzm

Islam and Jews

Islam was the first religion that offered Jews tolerance, safety and freedom to practice their religion.
Sounds unreal? Well it's true.

"The Jews who enter into this covenant shall be protected from all insults and vexations; they shall have an equal right as our own people to our assistance and good offices. The Jews of the various branches of 'Aws, Najjar, Harith, Jashim, Tha'labah, Aws, and all others domiciled in Yathrib (i.e. Medina) shall form with the Muslims one composite nation.

"They shall practice in their religion as freely as the Muslims.

"The clients and allies of the Jews shall enjoy the same security and freedom. The guilty shall be pursued and punished. The Jews shall join the Muslims in defending Yathrib (i.e. Medina) against all enemies. The interior of Yathrib shall be a sacred place for all who accept this Charter. The clients and allies of the Muslims and of the Jews shall be as respected as the principals."


After Prophet's Mohammad's coming to Yathrib (Medina) 14 centuries ago, Jews were invited to sign such an agreement with Muslims. In Europe, 60 years ago, Jews were persecuted and murdered only because they were Jews.
How short our memory is...

poniedziałek, 4 kwietnia 2011

springtime makeover :)

The world is being transformed and so am I.
And this blog. Just imagine it does reflect my mood nowadays :)

MM (modest myself) is going to be busy all spring travelling places and talking about henna... but most important thing is I will also have the opportunity to grow spiritually. Badly needed as recently I constantly feel I am on my way down.

New hopes, alhamdulillah :)

News India